PEMBUATAN ABON IKAN

PERLATAN YANG DIBUTUHKAN:

Nama Peralatan

Cobekan, wadah

Saringan, Pemisah santan kental, kain saring

Sendok dan garpu, Kompor

Timbangan dan alat takar, parutan

Wajan dan sudek, kukusan, pisau tahan karat

BAHAN BAKU:

Asam Bawang Merah Bawang Putih Garam Gula merah Ikan segar Ketumbar Lengkuas Santal kental  

CARA PEMBUATAN:

Ikan dikelompokkan berdasarkan jenis, ukuran dan tingkat kesegarannya. Selanjutnya ikan disiangi dengan membersihkan sisik, bagian kepala, isi perut maupun sirip ikan dibuang agar tidak mempengaruhi kualitas abon. Ikan kemudian dipotong-potong menjadi bagian yang lebih kecil dan dicuci dengan air bersih untuk menghilangkan darah, lendir maupun kotoran yang masih menempel - Ikan yan telah dipotong dicuci dikukus agar daging menjadi lunak dan mudah dihancurkan. Setelah 20 - 40 menit, daging ikan segera dianginkan dalam wadah khusus agar uap airnya segera hilang. - Kulit dan sisik ikan dibuang, daging ikan kemudian dicabik-cabik dan diremas-remas hingga terentuk hancuran serat daging yang halus dan berukuran seragam - Bumbu2 dihaluskan kemudian ditambahkan asam lalu dibuat adonan dengan air kelapa. Selanjutnya bumbu dilumatkan dengan hancuran daging ikan hingga rata dan biarkan selama 30 menit agar bumbu terserap sempurna - Hancuran ikan yang telah menyerap bumbu ditambahkan santan kental kedalam wajan kemudian dimasak hingga santan kental berminyak dan terus diaduk sampai kering merata. - sebelum dkemas abon ikan dapat juga ditambahkan bawah putih maupun bawang merah

selamat mencoba